Arròs melós de pollastre de corral, hortalisses i rovellons

Aplega la gelor i amb el canvi d'oratge ja abelleixen els plats de cullera. Els arrosos melosos o caldosos són unes de les millors opcions durant la tardor i l'hivern per gaudir de l'arròs. 

Hi ha qui es declara amant de l'arròs sec, altres en canvi  amants de l'arròs en caldo, però els autèntics arrossers i arrosseres ens agrada  de totes les formes: caldós, cremós, melós, sec, en amanida, en sushi... 

Com que este és el racó dels amants de l'arròs i encara no teniem cap recepta d'este tipus vos presente una elaboració que considere molt pertinent sobretot, ara que podem gaudir de rovellons recol·lectats a les nostres muntanyes. El pollastre de corral , que podem trobar als nostres mercats i a alguns supermercats, és un gran aliat dels arrosos amb caldo, tot i que el preu és considerablement superior el resultat final paga la pena, el sabor res té a vore amb el pollastre blanquinós que desgraciadament es menja a la majoria de cases dels nostre país. I com no, les verdures, eixes grans amigues de l'arròs que ens aporten sabors i textures diverses i especials. 

Així tenim una combinació immillorable, ara tan sols haurem d'evitar que l'arròs se'ns passe, fet prou habitual quan es tracta d'este tipus d'elaboracions.

Arròs melós de pollastre de corral, hortalisses i rovellons.

Per a 4 persones

Ingredients

300 g. Arròs varietat bomba DO València.

      4 l. Aigua 

500 g. Pollastre de corral

150 g. Rovellons

100 g. Alls tendres
100 g. Espàrrecs verds

100 g. Carabasseta

150 g. Bajoqueta
200 g. Tomaca madura triturada 
2 uni. Dents d'all picades

5 c/c de Pebre roig*

Safrà, colorant alimentari, oli d'oliva verge extra i sal.

Elaboració

1. Preparar tots el ingredients, trossejant les verdures i el pollastre. Preparar també, tots els utensilis que a utilitzarem. 

2. En una olla a calfar a foc moderat tres cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra incorporant el pollastre trossejat. Daurar-lo ben bé, però evitant que es creme.

3. Afegir els bolets, els espàrrecs, alls tendres, i la bajoqueta i cuinar junt amb el pollastre durant 2 minuts, remenant enèrgicament.

4. Incorporar l'all picat, la tomaca, el colorant, el safrà i el pebre roig sofregint el conjunt durant 2 minuts a foc moderat.

5. Afegir l'aigua i coure a foc mitjà durant 15 minuts amb la tapa de l'olla 

6. Tastar de sal, incorporar l'arròs i la carabasseta. Coure durant 18 minuts destapat.

7. Rectificar el punt final de sal reposar 2 minuts com a màxim. 

*Culleretes de café

RECOMANACIONS

1. Utilitzar arròs varietat bomba que permet coccions més prolongades.

2. És molt important menjar l'arròs al moment . 

3. La carabasseta la incorporem amb l'arròs per evitar que es passe de cocció.
4. Servir en plats calents que podem calfar al forn a 100 graus durant 5 min.